버크셔K 돈마호크 700g
₩17,500
판매단위 | 1팩
중량 | 상품에 표시 (2~3덩어리)
원산지 | 국내산
포장 | 진공포장, 종이보냉박스
보관방법 | -2°C ~ 5°C 냉장보관
유통기한 | 수령 후 2주 이내에 드세요. (도축일로부터 최대 1개월)
축산물이력정보 | 상품에 표시
품절
설명
하하농장 MBC예능 <쓰리박> 출연
하하농장 정육점에 오신 박세리 감독님, 저희 부부가 직접 발골을 가르쳐드렸습니다. 제가 발골하는 모습이 잠깐 나옵니다. 본편에서는 길게 나오구요.
화면에 보이는 정육점이 바로 하하농장 정육점이죠. 평소에도 방한위생복을 입어야 하는 저온 시설입니다. 청결/위생은 기본입니다. 하하농장만의 특별한 품질의 비결이죠.
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하하농장 간단소개
프리미엄 흑돼지 농장 & 정육점
하하농장은 친환경으로 흑돼지를 키우는 농장입니다. 또한 정육점을 직접 운영하며 하하농장 흑돼지와 프리미엄 지리산흑돼지를 판매하고 있습니다.
하하농장 흑돼지는 비정기적으로 판매하고 있고, 지리산흑돼지는 매주 업데이트 하고 있습니다.
통돼지를 직접 발골하고 정육하기 때문에 흑돼지의 모든 부위를 구매하실 수 있습니다.
하하농장만의 특징
1
돼지고기의 품질은 온도관리가 정말 중요합니다.
하하농장 정육점은 작업실을 3°C로 관리합니다.
2
프리미엄 지리산 흑돼지
대한민국 흑돼지의 정점, 버크셔K를 취급합니다.
3
짧은 유통
도축 다음 날 농장에서 직접 냉장탑차로 가지고 옵니다.
냉장고 같은 정육점에서 정육 후 온라인에 재고를 올립니다.
이보다 더 신선할 수는 없죠?
4
지구를 위한 포장
종이보냉상자 + 100% 물 아이스팩
상자는 은박을 벗겨내고,
아이스팩은 물을 버리고 분리수거하시면 됩니다.
(여름철엔 젤 아이스팩을 일시적으로 사용합니다)
고객 후기
프리미엄 흑돼지
돈마호크
돈토마호크 스테이크 혹은 프렌치랙
양고기에서 흔히 보는 모양이지만 유럽에선 돼지고기도 이렇게 정육합니다. 삼겹살+등심덧살+등심살이 등갈비에 붙어있습니다. 숯불은 물론이고 오븐과 에어프라이어에서 조리하면 모양도 멋지고, 맛도 최고인 요리가 됩니다. 토마호크, 프렌치랙, 뼈등심 등으로 불리기도 합니다.
프렌치랙 굽기 간단 팁
프렌치랙은 부위 특성상 두께가 2cm~3cm정도 입니다.
집에서 굽기 어렵다고 생각하실 수도 있는데요.
한번 해보시면 전혀 어렵지 않습니다.
1. 시즈닝을 합니다. 소금과 후추, 혹은 시즈닝용 종합향신료를 양면에 뿌립니다. 상온에 30분 정도 그대로 둡니다.
2. 팬을 달구어줍니다. 후라이팬일 경우 기름(혹은 버터)을 조금 두릅니다.
3. 고기를 올리고 짙은 갈색빛이 나올 때까지, 수시로 뒤집어가며 굽습니다.
4. 가위로 뼈를 먼저 잘라내고, 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
5. 두껍기 때문에 자른 부위가 처음엔 붉습니다.
6. 자른 후엔 너무 익히지 마시고, 붉은끼가 살짝 가면 다 되었습니다.
7. 그리고 드시면 됩니다. ^^
- 모양을 위해 얼리지 않습니다. 처음부터 끝까지 냉장! 작업실도 냉장실 온도로 관리합니다.
- 프렌치랙은 두께가 2.5cm 내외 입니다. 굽기 위해선 기술이 필요합니다. 처음이신 분은 꼭 굽는 방법을 찾아보셔야 합니다.
- 구웠을 때 가장 간지나는 부위!
- 목심 쪽 한 덩어리, 등심 쪽 한 덩어리 약 두 덩어리가 포장됩니다.
축산물 표시사항
| 제품명 | 버크셔K 프렌치랙 |
|---|---|
| 축산물의 유형 | 포장육(비가열제품) |
| 원재료와 함량 | 돼지고기 100% |
| 내용량 | 제품에 표시 |
| 보관방법 | -2°C ~ 5°C에서 냉장보관 |
| 원산지 | 국내산 |
| 제조와 판매 | 하하농장 - 경북 봉화군 봉성면 봉양리 1570-1 |
| 도축장명 | (유)금돈 |
| 도축일 | 제품에 표시 |
| 용기(포장)재질 | 박스(종이류), PE필름 |
| 반품과 교환 | 고객문의 070-4042-1217 |
| ※ 택배 수령 후 바로 냉장실에 보관하시고, 일주일 이내 가급적 빨리 드시기 바랍니다. ※ 본 제품은 공정거래위원회에 고시된 소비자 분쟁해결 기준에 의거하여 교환 또는 보상 받으실 수 있습니다. ※ 부정, 불량식품 신고는 1399 | |
프리미엄
지리산흑돼지
버크셔K
흑돼지의 정점, 버크셔K
흑돼지는 적은 새끼 수와 긴 사육기간 때문에 대부분의 농장에서 사라졌죠. 하지만 고소한 맛과 쫄깃한 식감 덕분에 다시한번 주목받고 있습니다. 그 중 버크셔K는 단연 탑입니다. 불포화지방산 비율이 매우 높고, 그 중 올레인산 함량은 42.2%에 달합니다.
왜 지리산 흑돼지일까요?
흑돼지는 우리나라 전역에서 기르던 재래돼지입니다. 느린성장 때문에 경제성이 떨어져 대부분의 농장에서 퇴출되었습니다. 하지만 일반돼지에 비해 훨씬 고소하고, 쫀득합니다. 긴 사육기간 때문에 가격이 다소 높지만 흑돼지를 찾는 소비자들이 늘어나는 이유입니다.
흑돼지하면 제주도를 떠올리지만 지리산 일대도 제주 못지않은 전통적인 흑돼지 사육지역이랍니다. 맛에 있어 결코 제주도에 뒤지지않으며 오히려 청정한 지리산 환경 덕분인지 ‘더 맛있다’는 소비자의 후기가 많습니다. 최고의 장점은 제주도흑돼지보다 저렴한 가격입니다!
1.2%의 프리미엄 흑돼지 vs 98%의 일반돼지
소비자들이 일반적으로 먹는 돼지고기는 ‘3원 교잡종’이라고 불리는 종입니다. 맛 보다는 번식과 비육(살을 찌우는)을 위한 목적으로 교잡한 것이죠.
요크셔+랜드레이스에서 낳은 잡종돼지를 듀록이라는 돼지와 교배시켜 낳은 돼지가 최종소비자에게 가게 됩니다. 짧으면 다섯달만에 110kg에 달하는 엄청나게 ‘경제적’인 돼지입니다. 대한민국에서 소비되는 돼지의 약 98% 이상을 차지합니다.
흑돼지는 약 1.2%, 그 중 지리산 일대에서 60%정도가 생산됩니다.
하하농장에서 판매하는 지리산흑돼지는 버크셔세상 박화춘 박사님의 바로 그 <버크셔K> 입니다. 육색은 일반돼지에 비해 훨씬 붉고, 살코기 내 지방비율도 높아 식감이 부드럽습니다.
다소 지방이 많은 편이긴해도 이 지방은 일반돼지의 지방과 비교를 불허합니다. 버크셔K의 지방은 불포화지방산의 비율이 매우 높습니다. 오리고기보다 높은 수치죠.
이는 좋은 식감 뿐만 아니라 건강에도 좋은 영향을 미칩니다. 녹는 점이 낮아 체내에서 빨리 배출이 되죠. 걱정없이 즐기셔도 됩니다.
인터넷 정육점
하하농장의 특별함
01.
두 가지 흑돼지를 판매합니다.
첫 번째는 하하농장 축사에서 건강하게 기른 흑돼지가 첫 번째이고, 두 번째는 버크셔K 입니다. 하하농장 흑돼지는 한 달에 한 번 정도 비정기 판매하고, 버크셔K는 매주 작업해서 판매합니다.
버크셔라는 종은 일본 가고시마에서 먼저 이름을 알리고 검증된 종입니다. 특유의 감칠맛으로 사람들의 입맛을 사로 잡았죠. 일본에서는 가고시마를 다녀온 사람에게 가장 먼저 ‘흑돼지는 먹었냐?’라고 물을 정도라고 하네요. 가고시마의 흑돼지가 다름아닌 버크셔입니다.
박화춘 박사님의 버크셔K는 일본 가고시마의 버크셔보다 맛이 좋다고 합니다. 가고시마의 흑돼지가 거의 소고기 가격에 판매되고 있다는 사실을 안다면, 한국의 버크셔K는 정말 저렴한 가격에 판매되고 있는 거죠.
02.
젊은 정육점
하하농장 인터넷정육점은 귀농한 청년이 운영하는 정육점입니다. 원래는 축사에서 건강하게 기른 흑돼지만 판매하고 있었습니다.
안타깝게도 너무 건강하게 기르다보니 생산비가 많이 들어가네요. 정육점을 적극적으로 운영하여 생산비를 보충하기로 했습니다. 얼마 전까지는 어미돼지를 분양 받았던, 믿을 수 있는 농장의 흑돼지를 공급받아 판매했고, 2021년 5월 부터는 버크셔K를 판매하게 되었습니다.
두 농장 모두 대한민국 흑돼지 명인이 운영하는 최고의 농장입니다.
03.
냉장고 같은 정육점
돼지고기는 온도변화에 매우 민감합니다. 높은 온도는 맛에 즉각적으로 영향을 미칩니다. 때로는 거부감을 일으키는 냄새의 원인이 되기도 하죠. 그래서 작업장 내부에 냉동실용 냉동기를 설치했습니다.
여름철에는 7°C 내외, 봄 가을 겨울에는 3°C 내외로 관리합니다. 법적 육류 보관온도는 10°C 미만, 즉 냉장고 같은 작업장에서 정육을 하는 셈이죠. 참고로 HACCP 가공실 온도기준은 15°C 미만입니다.
04.
도축한 바로 다음날 정육을 합니다. 도축장에서 직접 가져와 택배발송까지 모든 과정을 직접하기 때문에 유통과정이 매우 짧습니다. 정육을 하며 바로 진공포장을 하고, 판매 전까지 냉장숙성합니다. 또, 정육하는 과정이나 보관하는 중에 절대 얼리지 않습니다.
일반적인 정육점의 경우 이쁘게 자르기 위해 살짝 ‘냉’을 입혀서 정육을 합니다. 하지만 조금의 냉동이라도 얼었다 녹는 과정에서 고기조직이 파괴가 되며 육질이 손상 됩니다. 마사에서는 조금 이쁘지 않더라도 맛을 위해 ‘절대 냉장’을 지킵니다.
05.
하하농장은 친환경을 추구하는 정육점입니다. 포장도 어떻게 하면 친환경으로 할까 고민을 많이 했습니다. 먼저 스티로폼 박스를 쓰지않습니다. 대신 종이보냉박스에 포장합니다.
스티로폼 박스는 고정된 부피 때문에 분리수거도 쉽지않고 조금만 파손되어도 미세 플라스틱을 만듭니다. 종이보냉박스는 자체 실험결과 보냉성능도 스티로폼박스와 비등하며 충격에도 강해 파손위험이 적습니다. 얇은 알루미늄 코팅만 뜯어내면 종이로 분리배출을 할 수 있습니다.
여름을 제외한 계절에는 100% 물이 담긴 친환경 아이스팩을 사용합니다. 아이스팩에 포함된 ‘젤’은 골치아픈 쓰레기죠. 제대로 폐기되지 않으면 엄청난 미세플라스틱이 흘러나와 환경을 오염시킵니다. 친환경 아이스팩은 물만 버리면 재질에 따라 폐기 혹은 재활용으로 분리배출 할 수 있습니다.
사진으로 만나는 특별함
하하농장 정육점은 맑은 산골에 있습니다.
온라인으로만 판매하기 때문에 가능한 일이죠.
냉장고 같은 정육점을 지었습니다.
단열에 대단히 공을 들였고,
내부에 강력한 성능의 냉동기를 설치했습니다.
평상시에 3°C로 유지하고,
뜨거운 여름철에만 7°C로 관리합니다.
친환경 종이 보냉박스를 사용합니다.
스티로폼 박스와 보냉성능은 비등하고,
파손위험은 훨씬 적습니다.
직접 축사를 운영하고 있습니다.
원래는 친환경 양돈만을 고집하고 판매하려 했으나,
높은 생산비에 손을 들었습니다.
하하농장 흑돼지는 비정기적 출하를 하고 있고,
지리산 흑돼지는 상시 판매하고 있습니다.
반품 & 교환정보
- 냉장 육류제품 특성으로 단순 변심, 주문 실수로 반품은 불가합니다.
- 상품에 문제가 있는 경우 수령 후 2일 이내 전화나 카톡으로 문의접수 해주시면 됩니다.
- 상품 발송 이전에는 언제든지 취소가능합니다. 바로 확인이 가능한 카톡, 문자로 주시면 더 좋습니다.
- 카드의 경우에는 승인취소, 무통장입금은 계좌이체로 환불해드립니다.
- 주문하신 상품의 일부만 취소하고 싶은 경우에도 언제든지 연락주시면 처리해드립니다.
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자글자글~ 이번주 지인들과 집근처 바베큐장에 갈 예정입니다. 숮불에 구워 먹을랍니다^^ 고기가 좋아서 숯불향이 참 어울립니다
chyh**** 님의 리뷰입니다.
후라이팬에 겉면 구워주고 에프에 돌렸더니 너무 맛있게 구워졌어요 육즙팡팡 감동의 맛이였습니다
jihe**** 님의 리뷰입니다.
정말 뛰어난 맛입니다
arch**** 님의 리뷰입니다.
오랜만에 프랜치랙 시켰어요. 흑돼지이네요.기름기가 적고 신선해 보여요.
koeu**** 님의 리뷰입니다.
프랜치랙은 처음은데 기대하며 먹어보겠습니다.^^
hi83**** 님의 리뷰입니다.
정말 캠핑가서 맛있게 잘먹었습니다
어디서 이런 좋은고기 가지고 왔냐고…
다음번 캠핑때도 일순위로
suhn**** 님의 리뷰입니다.
넘 잘 받았어요. 바로 다음날 와요ㅡ 주말에만 거의 온가족이 고기를 먹게 되는데 이왕 맛있게 식사하고 싶어 하하농장 주문합니다^^
koeu**** 님의 리뷰입니다.
늘 맛있게 먹고 있어요. 고기가 정말 좋아요~
dbrs**** 님의 리뷰입니다.
2주 1회는 시켜먹는 하하농장~
맛있게 잘 먹었습니다~
hepp**** 님의 리뷰입니다.
두툼허니 좋네요
아직 먹기 전입니다만 흑돼지… 맛 기대되요
arar**** 님의 리뷰입니다.