버크셔K 등뼈 1kg

(3개의 고객 상품평)

₩10,000

판매단위 | 1팩

중량 | 1kg

원산지 | 국내산(버크셔K)

포장 | 진공포장, 종이보냉박스

보관방법 | -2°C ~ 5°C 냉장보관

유통기한 | 수령 후 2주 이내에 드세요.

축산물이력정보 | 상품에 표시

 

품절

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설명

하하농장 MBC예능 <쓰리박> 출연

하하농장 정육점에 오신 박세리 감독님, 저희 부부가 직접 발골을 가르쳐드렸습니다. 제가 발골하는 모습이 잠깐 나옵니다. 본편에서는 길게 나오구요.

화면에 보이는 정육점이 바로 하하농장 정육점이죠. 평소에도 방한위생복을 입어야 하는 저온 시설입니다. 청결/위생은 기본입니다. 하하농장만의 특별한 품질의 비결이죠.

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하하농장 간단소개

프리미엄 흑돼지 농장 & 정육점

하하농장은 친환경으로 흑돼지를 키우는 농장입니다. 또한 정육점을 직접 운영하며 하하농장 흑돼지와 프리미엄 지리산흑돼지를 판매하고 있습니다. 

하하농장 흑돼지는 비정기적으로 판매하고 있고, 지리산흑돼지는 매주 업데이트 하고 있습니다.

통돼지를 직접 발골하고 정육하기 때문에 흑돼지의 모든 부위를 구매하실 수 있습니다. 

농장소개
그냥 지나칠 수 없는

하하농장만의 특징

1

절대 냉장

돼지고기의 품질은 온도관리가 정말 중요합니다.
하하농장 정육점은 작업실을 3°C로 관리합니다.

2

프리미엄 지리산 흑돼지

대한민국 흑돼지의 정점, 버크셔K를 취급합니다.

3

짧은 유통

도축 다음 날 농장에서 직접 냉장탑차로 가지고 옵니다.
냉장고 같은 정육점에서 정육 후 온라인에 재고를 올립니다.
이보다 더 신선할 수는 없죠?

4

지구를 위한 포장

종이보냉상자 + 100% 물 아이스팩
상자는 은박을 벗겨내고,
아이스팩은 물을 버리고 분리수거하시면 됩니다.

(여름철엔 젤 아이스팩을 일시적으로 사용합니다)

그냥 지나치지 않았던

고객 후기

 

버크셔K

등뼈

살코기가 맛있으면 뼈 찜도 당연히 맛있습니다. 시중에 냉동유통되는 ‘뼈’와 달리 발골 후 바로 진공포장하여 판매합니다. 최고의 신선도를 유지하고 있습니다. 이런 뼈류는 요리할 때 냄새를 잡기 위한 여러가지 조치를 하지만 하하농장에서 판매하는 ‘뼈’는 냄새걱정없이 요리하셔도 됩니다.

check point
  • 살을 많이 붙였습니다. 붙어있는 살은 등심부위입니다.
  • 보통의 뼈 종류는 냉동유통이 많죠. 얼었다 녹는 과정에서 변질이 쉽게 일어나고 냄새의 원인이 됩니다. 하하농장에선 뼈 조차도 얼리지 않습니다.
  • 집에서 김치찜, 감자탕을 즐겨보세요. 어렵지 않아요.

프리미엄
지리산흑돼지
버크셔K

흑돼지의 정점, 버크셔K

흑돼지는 적은 새끼 수와 긴 사육기간 때문에 대부분의 농장에서 사라졌죠. 하지만 고소한 맛과 쫄깃한 식감 덕분에 다시한번 주목받고 있습니다. 그 중 버크셔K는 단연 탑입니다. 불포화지방산 비율이 매우 높고, 그 중 올레인산 함량은 42.2%에 달합니다.

왜 지리산 흑돼지일까요?

흑돼지는 우리나라 전역에서 기르던 재래돼지입니다. 느린성장 때문에 경제성이 떨어져 대부분의 농장에서 퇴출되었습니다. 하지만 일반돼지에 비해 훨씬 고소하고, 쫀득합니다. 긴 사육기간 때문에 가격이 다소 높지만 흑돼지를 찾는 소비자들이 늘어나는 이유입니다. 

흑돼지하면 제주도를 떠올리지만 지리산 일대도 제주 못지않은 전통적인 흑돼지 사육지역이랍니다. 맛에 있어 결코 제주도에 뒤지지않으며 오히려 청정한 지리산 환경 덕분인지 ‘더 맛있다’는 소비자의 후기가 많습니다. 최고의 장점은 제주도흑돼지보다 저렴한 가격입니다!

1.2%의 프리미엄 흑돼지 vs 98%의 일반돼지

소비자들이 일반적으로 먹는 돼지고기는 ‘3원 교잡종’이라고 불리는 종입니다. 맛 보다는 번식과 비육(살을 찌우는)을 위한 목적으로 교잡한 것이죠. 

요크셔+랜드레이스에서 낳은 잡종돼지를 듀록이라는 돼지와 교배시켜 낳은 돼지가 최종소비자에게 가게 됩니다. 짧으면 다섯달만에 110kg에 달하는 엄청나게 ‘경제적’인 돼지입니다. 대한민국에서 소비되는 돼지의 약 98% 이상을 차지합니다. 

흑돼지는 약 1.2%, 그 중 지리산 일대에서 60%정도가 생산됩니다.

적색근과 불포화지방산 비율이 높습니다.

하하농장에서 판매하는 지리산흑돼지는 버크셔세상 박화춘 박사님의 바로 그 <버크셔K> 입니다. 육색은 일반돼지에 비해 훨씬 붉고, 살코기 내 지방비율도 높아 식감이 부드럽습니다.  

다소 지방이 많은 편이긴해도 이 지방은 일반돼지의 지방과 비교를 불허합니다. 버크셔K의 지방은 불포화지방산의 비율이 매우 높습니다. 오리고기보다 높은 수치죠. 

이는 좋은 식감 뿐만 아니라 건강에도 좋은 영향을 미칩니다. 녹는 점이 낮아 체내에서 빨리 배출이 되죠. 걱정없이 즐기셔도 됩니다.

인터넷 정육점
하하농장의 특별함

01.

두 가지 흑돼지를 판매합니다.

첫 번째는 하하농장 축사에서 건강하게 기른 흑돼지가 첫 번째이고, 두 번째는 버크셔K 입니다. 하하농장 흑돼지는 한 달에 한 번 정도 비정기 판매하고, 버크셔K는 매주 작업해서 판매합니다.

버크셔라는 종은 일본 가고시마에서 먼저 이름을 알리고 검증된 종입니다. 특유의 감칠맛으로 사람들의 입맛을 사로 잡았죠. 일본에서는 가고시마를 다녀온 사람에게 가장 먼저 ‘흑돼지는 먹었냐?’라고 물을 정도라고 하네요. 가고시마의 흑돼지가 다름아닌 버크셔입니다.

박화춘 박사님의 버크셔K는 일본 가고시마의 버크셔보다 맛이 좋다고 합니다. 가고시마의 흑돼지가 거의 소고기 가격에 판매되고 있다는 사실을 안다면, 한국의 버크셔K는 정말 저렴한 가격에 판매되고 있는 거죠. 

02.

젊은 정육점

하하농장 인터넷정육점은 귀농한 청년이 운영하는 정육점입니다. 원래는 축사에서 건강하게 기른 흑돼지만 판매하고 있었습니다.

안타깝게도 너무 건강하게 기르다보니 생산비가 많이 들어가네요. 정육점을 적극적으로 운영하여 생산비를 보충하기로 했습니다. 얼마 전까지는 어미돼지를 분양 받았던, 믿을 수 있는 농장의 흑돼지를 공급받아 판매했고, 2021년 5월 부터는 버크셔K를 판매하게 되었습니다.

두 농장 모두 대한민국 흑돼지 명인이 운영하는 최고의 농장입니다.

03.

냉장고 같은 정육점

돼지고기는 온도변화에 매우 민감합니다. 높은 온도는 맛에 즉각적으로 영향을 미칩니다. 때로는 거부감을 일으키는 냄새의 원인이 되기도 하죠. 그래서 작업장 내부에 냉동실용 냉동기를 설치했습니다.

여름철에는 7°C 내외, 봄 가을 겨울에는 3°C 내외로 관리합니다. 법적 육류 보관온도는 10°C 미만, 즉 냉장고 같은 작업장에서 정육을 하는 셈이죠. 참고로 HACCP 가공실 온도기준은 15°C 미만입니다.

04.

신선하면서 맛있는 고기를 위해

도축한 바로 다음날 정육을 합니다. 도축장에서 직접 가져와 택배발송까지 모든 과정을 직접하기 때문에 유통과정이 매우 짧습니다. 정육을 하며 바로 진공포장을 하고, 판매 전까지 냉장숙성합니다. 또, 정육하는 과정이나 보관하는 중에 절대 얼리지 않습니다. 

일반적인 정육점의 경우 이쁘게 자르기 위해 살짝 ‘냉’을 입혀서 정육을 합니다. 하지만 조금의 냉동이라도 얼었다 녹는 과정에서 고기조직이 파괴가 되며 육질이 손상 됩니다. 마사에서는 조금 이쁘지 않더라도 맛을 위해 ‘절대 냉장’을 지킵니다.

05.

특별한 포장

하하농장은 친환경을 추구하는 정육점입니다. 포장도 어떻게 하면 친환경으로 할까 고민을 많이 했습니다. 먼저 스티로폼 박스를 쓰지않습니다. 대신 종이보냉박스에 포장합니다.

스티로폼 박스는 고정된 부피 때문에 분리수거도 쉽지않고 조금만 파손되어도 미세 플라스틱을 만듭니다. 종이보냉박스는 자체 실험결과 보냉성능도 스티로폼박스와 비등하며 충격에도 강해 파손위험이 적습니다. 얇은 알루미늄 코팅만 뜯어내면 종이로 분리배출을 할 수 있습니다.

여름을 제외한 계절에는 100% 물이 담긴 친환경 아이스팩을 사용합니다. 아이스팩에 포함된 ‘젤’은 골치아픈 쓰레기죠. 제대로 폐기되지 않으면 엄청난 미세플라스틱이 흘러나와 환경을 오염시킵니다. 친환경 아이스팩은 물만 버리면 재질에 따라 폐기 혹은 재활용으로 분리배출 할 수 있습니다.

사진으로 만나는 특별함

 

하하농장 정육점은 맑은 산골에 있습니다.

온라인으로만 판매하기 때문에 가능한 일이죠.

 

 

냉장고 같은 정육점을 지었습니다.

단열에 대단히 공을 들였고,

내부에 강력한 성능의 냉동기를 설치했습니다.

평상시에 3°C로 유지하고,

뜨거운 여름철에만 7°C로 관리합니다. 

 

 

친환경 종이 보냉박스를 사용합니다.

스티로폼 박스와 보냉성능은 비등하고,

파손위험은 훨씬 적습니다. 

 

 

직접 축사를 운영하고 있습니다.

원래는 친환경 양돈만을 고집하고 판매하려 했으나,

높은 생산비에 손을 들었습니다.

하하농장 흑돼지는 비정기적 출하를 하고 있고,

지리산 흑돼지는 상시 판매하고 있습니다. 

반품 & 교환정보

  • 냉장 육류제품 특성으로 단순 변심, 주문 실수로 반품은 불가합니다.
  • 상품에 문제가 있는 경우 수령 후 2일 이내 전화나 카톡으로 문의접수 해주시면 됩니다.
  • 상품 발송 이전에는 언제든지 취소가능합니다. 바로 확인이 가능한 카톡, 문자로 주시면 더 좋습니다.
  • 카드의 경우에는 승인취소, 무통장입금은 계좌이체로 환불해드립니다.
  • 주문하신 상품의 일부만 취소하고 싶은 경우에도 언제든지 연락주시면 처리해드립니다.

버크셔K 등뼈 1kg에 대한 3개 리뷰

  1. 방** (인증된 구매자) –

    아주 좋아요

  2. 박** (인증된 구매자) –

    아주 좋아요

  3. 이현주 (인증된 구매자) –

    아주 좋아요

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