돼지고기, 세계에서 가장 영양가 있는 음식 8위

사냥이나 채집을 통해서 먹어야만 한다면 익히지 않고 먹을 수 있는 건 손에 꼽는데, 그 중 고기도 들어갑니다. 생선회나 육회가 괜히 있는 게 아닙니다. 인간은 생고기를 익히지 않고 먹을 수 있죠. 반대로 식물의 잎사귀나 씨앗류 중에 찌거나 볶지 않고 먹을 수 있는 건 거의 없습니다. 만약 고기가 몸에 나쁘다면 사냥을 통해서 살아간 인류의 조상은 건강이 나빠졌을 것이고, 우리도 없을 가능성이 있겠죠. 다시말해 결코 건강에 나쁠 수가 없다는 뜻입니다. ‘자연식’이 나쁘면 그게 더 이상하죠.

사실상 걱정해야 할 것들은 큰 식품공장에서 나오는 가공식품들이죠. 정제된 탄수화물, 그걸로 만드는 수많은 식품들. 설탕을 비롯한 액상과당. 화학적 분해로 나온 가공유 그리고 그 기름에서 발생한 트랜스지방 등등등. 돼지고기 혹은 돼지지방을 먹으며 살이 찌거나 건강이 나빠질 걱정은 할 필요가 없죠.

여러 기사에서 돼지 지방이 왜 좋은 지에 대해서도 구체적으로 알려주었는데요.

비타민 B1(티아민): 돼지고기 지방에는 소고기보다 약 6배 많은 비타민 B1이 함유되어 있어 탄수화물 대사와 에너지 생성에 필수적입니다.

비타민 D: 100g당 약 200~300IU의 비타민 D가 포함되어 있어 뼈와 치아 형성, 면역 체계 강화에 도움을 줍니다. 특히 야외에서 사육된 돼지의 지방에 더 풍부하게 들어 있습니다 .

불포화지방산(올레산): 심장 건강에 도움이 되는 올레산이 풍부하며, 이는 올리브유에도 포함된 성분입니다.

콜린: 뇌와 간 기능을 개선하는 데 도움이 되는 콜린이 풍부하게 들어 있습니다.

셀레늄과 아연: 항산화 물질로서 미세먼지나 중금속 해독에 도움을 줄 수 있습니다.

이렇게 좋은 물질이 돼지 지방에 많이 포함되어 있다고 합니다. 저도 자연 그대로의 ‘식품’이라 좋은 줄로만 알았지 구체적으로 왜 좋은지에 대해선 무지했습니다. 이런 구체적인 설명을 보니 고개가 더 끄덕여집니다.

다만, 어떤 돼지지방을 먹느냐의 문제는 남습니다. 약물을 먹으면서 컸느냐, 스트레스는 얼마나 받았느냐. 사육되면서 투입된 약품과 스트레스가 다 사라지지는 않거든요.

링크 : The world’s most nutritious foods