목살 정육

하하농장 흑돼지 목살입니다. 대충 이런 식으로 나옵니다. 사료조절이 잘 되면 위 사진처럼 근내지방이 풍부한 목살이 됩니다. 그리고 흑돼지의 특성상 살코기가 아주 붉게 나옵니다.

또,, 목살은 제가 손으로 직접 썰기 때문에 두께가 아주 일정하지는 않습니다. 대신 조금 두텁게 써는데요. 목살은 아주 바싹 익히는 것보다 조금 레어하게 익히는게 훨씬 맛있더라구요. 그래서 조금은 두껍게 썰고 있습니다.