훈연실 기초 공사
연통 길이는 3m. 훈연실은 '훈제'가 아닌 '훈연'이라 오히려 뜨거운 열기가 훈연실 안으로 많이 가면 안된다. 그래서 연통을 길게 했다. 남자 한 명분은 거뜬히 하는 유하. 서서히 굳고 있다. 약 2평의…
훈연실 공사 시작
정육점 북쪽 벽면, 이 쪽에 약 2평 규모로 훈연실을 만들 계획이다. 기초를 위한 거푸집. 연통은 땅에 묻을 예정이다. <Masa Smokehouse>의 훈연실 첫 삽을 떴습니다. 크기는 3.6m * 1.8m로 약 2평…
수제 햄 브랜드 를 만들었습니다.
흐르는 강을 뜻하는 <하하河河농장>, 그 속을 흐르는 모래 <마사磨沙> 하하농장에서 수제 햄을 위한 브랜드 <MASA>를 만들었습니다. 하하농장의 넓은 축사에서 정성스럽게 만든 발효사료를 먹으며 자란 흑돼지는 정말 맛있습니다. ‘건강’을 떠나 ‘맛’으로…